两层并联，用于大产量的食品杀菌

用于大产量的食品杀菌，延长保质期

用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。

用于食品杀菌，保证食品的安全期

-杀菌锅的作业必须适当，以确保容器经杀菌后达到商业无菌

主要适用于罐头（如：肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜等罐头?）及需要高温杀菌的蛋白饮料（如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等）

杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统

杀菌锅的作业必须适当，以确保容器经杀菌后达到商业无菌

湿化机是利用高压饱和蒸汽，直接与畜尸组织接触，当蒸汽遇到畜尸而凝结为水时，则放出大量热能，可使油脂溶化和蛋白质凝固，同时借助于高温与高压，将病原体完全杀灭

粽子蒸煮锅又叫粽子杀菌蒸煮锅

设备可以清洗水果、蔬菜、

从控制方式上分有五种，分为手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型（远程控制型）等五种

杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统

杀菌锅的作业必须适当，以确保容器经杀菌后达到商业无菌。

夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。